视频直播服务器所需的带宽和流量取决于多个因素，包括但不限于：

1. 直播质量 - 分辨率、帧率和比特率越高，每秒传输的数据量越大，所需的带宽也越高。

2. 观众数量 - 同一时间观看直播的用户越多，所需的总带宽越大。

3. 并发连接数 - 即使在非高峰时段，也需要考虑到能支持的并发连接数。

4. 网络条件 - 用户的网络条件可能参差不齐，服务器需要有足够的带宽来应对高峰时段。

5. 内容分发网络(CDN) - 使用CDN可以减少服务器的压力，提高直播的稳定性和可伸缩性。

一个简单的估算方法如下：

- 对于一个720p分辨率、每秒30帧、比特率为1.5 Mbps的直播：

- 单位时间为1分钟的直播内容大约需要9 MB的流量。

- 如果一分钟内有100个用户观看，则需要约100 MB的流量。

- 如果预计最高同时在线人数为1000人，则在峰值时刻需要提供约1000 MB/s（1 Gbps）的上行带宽。

这只是一个非常粗略的估算，实际运营中还需要考虑更多因素，例如：

- 不同时间段的观众数量变化。

- 流媒体协议和编码格式的影响（如HLS、RTMP、WebRTC等）。

- 用户设备和网络状况的多样性。

- 内容的类型和持续时间。

为了保证直播的稳定性和用户体验，通常建议在估算的基础上预留一定的冗余带宽。此外，使用内容分发网络（CDN）可以有效地减轻源站压力，改善直播质量，并降低带宽峰值需求。

最终所需的带宽和流量应该由专业网络工程师根据实际情况进行精确计算和规划。如果您正在考虑开展视频直播服务，建议咨询专业的服务提供商以获得具体的建议和解决方案。