搭建聊天软件服务器涉及多个步骤，从选择合适的技术栈、服务器准备、软件部署到测试和维护，都需要认真规划和执行。以下是一个基本的步骤指南：

1. 选择技术栈

首先，你需要确定你的聊天应用将使用哪种技术栈。这包括服务器语言（如Node.js、Python、Go等）、消息队列系统（如RabbitMQ、ActiveMQ、Redis等）、数据库（如MySQL、PostgreSQL、MongoDB等）以及WebRTC或WebSocket等通讯协议。

2. 准备服务器

根据你的技术选择，准备相应的服务器环境。这可能包括安装操作系统（如Ubuntu、CentOS等）、配置防火墙、安装必要的库和依赖。

3. 部署聊天服务

部署你选择的聊天服务。这可能是基于开源解决方案，如 ejabberd（基于XMPP协议）或SocketCluster（基于Node.js和WebSocket），或者是自研的聊天服务。

ejabberd:

- 安装ejabberd: `sudo apt-get install ejabberd`

- 配置ejabberd: 编辑`/etc/ejabberd/ejabberd.yml`，设置服务器信息、监听端口、数据库等。

- 启动ejabberd: `sudo systemctl start ejabberd`

SocketCluster:

- 安装SocketCluster: `npm install socketcluster`

- 创建一个SocketCluster服务器: 创建一个`.sc`文件并配置你的聊天服务。

- 启动SocketCluster: 使用`socketcluster start`命令。

4. 数据库配置

根据你的聊天服务需求，创建数据库并配置数据库连接。确保数据库服务器正常运行且能被聊天服务访问。

5. 测试和优化

部署完成后，进行一系列的测试，包括性能测试、安全测试和功能测试。根据测试结果进行必要的优化。

6. 监控和维护

实施监控方案，比如使用Zabbix或Nagios监控服务器的健康状态和性能指标。确保能够及时发现和解决问题。

7. 安全性

加强服务器的安全措施，例如使用SSL/TLS加密通信、定期更新软件、限制访问权限等。

请注意，以上步骤是一个简化的流程，实际操作中可能涉及更多的细节和复杂性。如果你没有足够的经验去自己搭建服务器，你可以考虑使用第三方云服务，如阿里云，AWS等，它们提供了现成的解决方案和工具来简化这个过程。此外，确保你遵守所有相关的法律和规定，特别是那些关于隐私和数据保护的规定。