服务器的CPU处理器型号众多，主要由几家主要的芯片制造商提供，包括Intel和AMD。以下是这两个品牌的一些常见服务器CPU处理器型号：

Intel系列

#Xeon系列（以产品类型分类）

1. Intel Xeon E3系列： 主要面向工作站和小企业服务器市场。

2. Intel Xeon E5系列： 较适合中小企业的高性能服务器。

3. Intel Xeon E7系列： 为最大型企业设计的高性能数据库服务器。

4. Intel Xeon D系列： 针对微服务器和紧凑型服务器设计的低功耗处理器。

5. Intel Xeon Scalable系列： 是新一代Xeon处理器，针对各规模的企业，涵盖入门级到高端的各种需求，如Bronze、Silver、Gold和Platinum档次，适合不同性能和价格需求的场景。

#Xeon Scalable系列编号格式

- 铂金系列（Platinum）：XXX8X、XX9X

- 黄金系列（Gold）：XX2X、XX4X、XX5X

- 白银系列（Silver）：X1XX、X2XX

- 青铜系列（Bronze）： XXX3、XXXT

编号中X代表数字，如Intel Xeon Platinum 8380是铂金系列的一款型号。

#特别系列

- Intel Xeon Phi系列： 针对高性能计算(HPC)市场。

AMD系列

#EPYC系列

1. AMD EPYC（霄龙）系列： AMD针对企业级服务器市场的处理器，具有多种型号以满足不同规模和需求的服务器。型号通常如下：

- 7X00系列：最高级别的EPYC处理器，用于数据中心。

- 7XX系列：中高端系列。

- 6XX系列：中端系列。

- 5XX系列：中低端系列。

- 3XX系列：面向成本敏感型市场。

处理器技术代

两家公司的处理器都随着时间推移经过多次迭代更新。较新的型号会支持更先进的技术，如更多核心数量、更高的运行频率、优化的能效比和先进的内存支持等。

挑选服务器CPU型号时，主要考虑的因素包括：

- 应用场景： 如高性能计算、大数据处理、虚拟化、网页服务、存储服务器等。

- 预算： 不同型号的CPU价格差异显著，匹配预算进行选择。

- 核心与线程数： 根据服务器承载的并发任务数量来做决定。

- 功耗与散热： 服务器部署的环境对功率和冷却有特定的需求。

- 兼容性： 确认所选CPU与服务器主板、内存和存储解决方案兼容。

以上只是简化和概括的核心型号，实际上每个系列都包含多个具体的型号，具有微细的特征差异，用户应根据自己的需求深入研究各型号的具体性能和特点以作出最佳选择。