香港服务器在中国大陆访问速度快，主要可以归因于以下几个关键因素：

1. 地理位置接近：香港紧邻中国大陆，特别是与华南地区，因此在地理位置上占有优势。网络数据传输距离短，从而降低了数据传输的延迟。

2. 网络基础设施完善：香港作为国际金融中心和贸易港口，其网络基础设施非常发达。拥有多个国际海底光缆登陆点，以及与世界各地的高速网络连接。

3. 直连大陆网络：许多香港服务器提供商都提供了直连中国大陆的网络线路，尤其是通过中国电信的CN2线路。CN2是中国电信的高速网络专线，提供了稳定、低延迟的网络连接。

4. 优质的国际带宽：香港具有充足的国际带宽资源，能够支持高速的国际互联网访问。对于需要频繁与海外交互数据的业务来说，这可以保证良好的访问速度。

5. 多网络运营商选择：香港有多家网络运营商提供服务，包括电信、联通、移动等，这些运营商在大陆也有广泛的网络覆盖。因此，香港服务器可以更容易地与这些运营商实现网络对接，提供快速稳定的访问体验。

6. 不存在国际路由绕行：由于香港的特殊地位，其网络数据通常不需要经过中国大陆的国际出口路由，这样避免了可能出现的路由绕行和拥堵问题，提高了访问速度。

7. 宽松的网络政策：香港的网络监管政策相对宽松，没有中国大陆的严格内容审查和备案要求，这有助于减少因政策因素导致的网络延迟。

8. 专门优化的网络线路：为了更好地服务中国大陆用户，很多香港服务器提供商对网络线路进行了专门优化，以降低延迟并提高访问速度。

综上所述，香港服务器在中国大陆访问速度快，主要是由于地理位置的优势、先进的网络基础设施、优化的网络线路、直连大陆的网络能力以及宽松的网络政策等因素共同作用的结果。